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沙家浜芦逸厨房丨带有江湖气息的叫花鸡~

媒体:原创  作者:沙家浜芦逸度假酒店
专业号: 2021/12/15 9:57:55

芦逸厨房

第十二期

冬天吃什么最香?

当然是叫花鸡啦!看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜!叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏省常熟市的一道传统名菜,他的做法是先给处理好鸡刷上料汁,再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹,最后丢进柴火堆中煨熟。今天,让芦逸的大厨教你来做这道美食吧,一起回味这道充满回忆的江湖佳肴!

叫花鸡制作视频版

“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语。

冬季人体对能量与营养的需求较多,

经常吃鸡进行滋补,

不仅能更有效地抵御寒冷,

而且可以为来年的健康打下坚实的基础哦。

叫花鸡制作文字版

01

准备一只清洗干净的活鸡,加入料酒、生抽、盐、生姜、胡椒粉、十三香和香葱若干。用葱沾上汁水揉遍每个部位。将鸡和腌料装入密封袋中放入冰箱冷藏一晚,中途记得翻面哦。一夜过后我们的主料就准备好啦。

02

提前将荷叶泡软备用,事先炒制好配料 :香菇、肉丁、竹笋等,以及还有干贝、腰果、虾仁、香肠等干货。

03

将腌制完成的鸡取出,放置一会后将备好的配料塞入鸡肚,可以适量加入些猪油提香哦。

04

将整鸡用荷叶包裹起来,记得放入高温纸,在鸡的外面铺上些许葱姜,再用稻草捆扎结实。

05

最外面用黄泥加干草包裹起来,送入特制烤炉烘烤。

06

5小时后,喷香四溢的叫花鸡就完成啦!取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶,高温纸,淋上香油即可。

寒冷的冬日

一定要来尝尝刚出炉的叫花鸡哦

色香味俱全的叫花鸡

混合着荷叶独特的清新香味

满屋飘香

尝一口香酥爽口

丝滑的口感,唇齿留香

说出你最想吃的江南美食!

@沙家浜芦逸厨房

沙家浜厨房教你来做菜!

保准餐餐不重样!

住一宿温暖,食一餐时鲜

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下一期,我们再见!

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