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森工文化

媒体:原创  作者:内蒙古大兴安岭根河源国家湿地公园
专业号: 2017/7/21 15:19:40

林区人的由来:

上个世纪50年代,伴随着国家建设的需要和林区的建设开发,林业建设者大多由大中专毕业生,转业官兵、闯关东的硬汉组成。他们来自五湖四海,带来了各地的文化习俗,他们共同的特点是有闯劲,豪爽大度,热情好客。林区人长期生活在这样特殊的环境中,也逐渐形成了较有特色的林俗文化。它包括了世代相袭的生产生活方式;与众不同的林区饮食;粗犷豪放的文化传统;古朴厚重的文明积淀。

饮食风俗:

林区旅游特色以东北风味为主,东北风味主要是炖菜、凉拌菜和蘸酱菜为主。主食以米饭面食为主,以及五谷杂粮等。配有以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜、芹菜等为原料制成的咸菜,吃起来清脆爽口。

初春时,林区蔬菜较缺乏,林户家多吃土豆、大白菜、萝卜等头年窖藏蔬菜及晒制的干菜、腌制的各类咸菜。还有羊角葱、小白菜、生菜、小水萝卜等少量鲜菜。为补其副食不足,妇女、儿童常到田间采集柳蒿芽、四叶菜、桔梗、婆婆丁(蒲公英)、曲麻菜、山韭菜等野菜佐餐,食法多蘸酱而食。这些野菜不仅营养价值高,而且还有食疗保健作用,一直受到人们的欢迎和喜爱。

夏季,蔬菜比较丰富。本地自产的菠菜、韭菜、西葫芦、豆角、茄子、西红柿等纷纷上市,品种繁多,价格便宜,食法也多。

入秋以后,家家户户开始晒制干菜、腌渍咸菜,用白菜渍成酸菜或辣白菜。同时在入冬前,用地窖储藏大白菜、萝卜、土豆等,以备冬令时节佐餐食用。

冬天,林户家除食用上述冬贮菜和酸菜外,还多食用土豆制成的粉条、黄豆或绿豆豆芽、水豆腐、干豆腐等。此外,秋冬之季,还多食小黄蘑、榛蘑、木耳等各种食用菌类食物。

林区礼仪食俗:

林区人以热情豪爽待客而闻名。客到,必先敬烟、敬茶,问其吃饭没有。即使没有烟茶,也要先给客人斟上一碗开水,以示欢迎。

待客吃饭时,必让客人坐在热炕头上,然后炒菜温酒。酒必先上,菜必双数。或4个菜、或6个菜、或8个菜,绝不可以摆单个菜。

林区人按其习惯,只有办丧事时,招待送葬人的丧葬人的丧葬席,才上奇数。

上菜讲究顺序,鸡、鱼为佳品,俗称其为“大件”。一般是先凉后热,先大件,后一般,先熘炒后煎炸,先咸后淡,先菜后汤,先白酒后啤酒,或同时上各种酒,任客人选用。最后一道菜,严禁上丸子类菜。人们认为上丸子有“滚蛋”之意,故普遍忌讳。

吃饭间,主人必频频向客人敬酒、劝酒,夹菜添饭。饭后,主人必再次向客人点烟献茶。客人要走时,主人必再三挽留,并说: “招待不周”或“下次再来串门”之类客气话。

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